9/1/2012 Klassieke horeca verliest meer terrein

De traditionele horeca en de catering hebben het afgelopen jaar afgesloten met een licht omzetverlies. De gemakssector (pompstations, winkels op treinstations en dergelijke) profiteerde daarvan en ook de supermarkten hadden weer een goed jaar.
Die conclusie presenteerde het FoodService Instituut Nederland (FSIN) op basis van de analyse van marktgegevens op de vakbeurs Horecava die maandag in de Amsterdamse RAI is begonnen.

Over de hele linie gaven Nederlanders het afgelopen jaar 1,7 procent meer uit aan eten en drinken. 'Met supermarkten en gemaksformules als winnaar.' Die trend is volgens het FSIN gaande sinds het begin van de economische onzekerheid, eind 2008. In de jaren erna verloor de 'buitenshuismarkt' 827 miljoen euro aan omzet. 'Terwijl de omzet van wat thuis werd genuttigd met 1,23 miljard euro zag toenemen.'

Lees meer op de website van Trouw